孝の司 | 百九十五年目の決意
『神水（かんずい）』で仕込む、身体に馴染む優しい酒質
ーーーーーーーーー2024年.6月にすずき酒店での取り扱いがスタートーーーーーーーーー
様々な出会いがあり柴田酒造場さんとお付き合いが始まりました。若手の夜明けから始まり、今に至るまでたくさんの出来事でした。2021年、天領盃酒造の加登くんと出会った時を思い出しました！！！
柴田酒造場の柴田さんと会った時感じたことは『この人って本当に地元を愛しているんだな』と感じました。見渡す限りの山々でしっかりと根を張り未来を見据た設備投資。
仲間と共にそこにある大自然を未来に継承しようと言う強い意志。歴史が産んだ唯一無二の仕込み水、神水（かんずい）を誇らしく話す姿。何気ない景色を、だいすきなんだと話す柴田さん。酒作りに対する飽くなき探究心。
ひとつひとつが本当に魅力的な場所であり、魅力的な男でした！ぼくの好きな人って、
すごく未来を見てる！夢を見てるんですよね。だからぼくは取引ができて本当に嬉しいですし、誇らしいです！！味じゃないんです。
もちろん味も大事、商品の良さが1番出るのはそこだから。けど、このラベルのむこうに、味の向こうにある【何か】を、伝えてほしいと、柴田さんは話しいていました！
この景色を見てほしい。ここにきてほしい。何度も何度も聞きました！蔵の見学よりも
蔵の周りの大切な資源をしっかり話す柴田さんの目は次の世代に繋いでいきたい。という思いがしっかり映った目をしていました。
かっこよかった！！！
是非、皆様『孝の司』を、よろしくお願い致します！先ほども軽く話した超軟水で仕込んだ本商品は、香りが穏やかでありながらも、口に含むと米の風味がふわっと華開きます。ですがやはりこの超軟水の、『体に馴染む』感覚を是非とも体感してください！嫌味なくすんなり、そして、ファーストタッチから最後まで柔らかくカドがない！
百聞は一見にしかず！！！
まずは飲んでみてください！愛情と情熱がたっぷり詰まった一本です！！！
精米歩合で価格を決める時代は終わったんだ‼
200年に向けて。柴田酒造が思い描く未来へ…。決意の1本爆誕‼
9月に行われた若手の夜明けin大手町の審査会で60蔵中２位）
ミシュラン7年連続三つ星に輝く
銀座ロオジエのペアリングコース採用
大丸松坂屋コネスリーニュ採用
超軟水な神水の欠点を醸造技術からカバーするテクニカルな手法を採用
通常、超軟水の仕込み水では酵母の活発化に必要なミネラルが不足してしまう。
そこでお米の表面にミネラルが残る低精白米（精米歩合80%）を使用。
低精白米による雑味につながるタンパク質へのアプローチとしては自社田の有機栽培米の栽培方法を工夫。今まで経験したことがないくらい醪が活発に湧き発酵が盛んに進む中で低温でゆっくり経過を図り、低精白ながらも非常に綺麗でクリアかつ適度な米の旨味ものった最高なお酒が出来上がりました。
80％精米とは思えないほどクリアで上品、なにより蔵周辺の田園風景が思い浮かぶような鮮やかで力づよく、ミネラリーな味わい。ほのかに梨やぶどうやマスカットの桃もいます！！✨
うんんんんんんめえええええええええええ！！！
値段以上の満足感と、高揚感に駆られます。孝の司ファンにはたまらない、究極な一本‼
195年目を迎える柴田酒造の特約店でいれることに
プライドと情熱と愛情をもってすずき酒店でも販売します。
ONLINEでは申し訳ございませんが、数本のみの販売とさせていただきます。
数量限定！なくなり次第終了です！！！
≫≫発送時はチルド推奨商品になります
これもチェケラッ！
